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Lombrichelli

I lombrichelli sono una ricetta tipica del viterbese preparati impastando farina con sale ed acqua fredda per realizzare un impasto sodo che preleveremo poco alla volta lavorandolo formando degli spaghetti di lunga dimensione e grossolani. Ecco i passaggi per i lombrichelli.
 

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lazio (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 3 ore di riposo + 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Cerveteri Bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFarina
  • Acqua
  • 300 gPomodoro
  • q.b.Sale
  • 1 spicchioAglio
  • A piacereBasilico

Preparazione

Step 1

Impastate a lungo la farina con sale ed acqua fredda, tanto da formare un impasto abbastanza sodo e consistente.

Step 2

Prelevando pochi pezzetti per volta, lavorate con le mani come per gli gnocchi e formate dei lunghi spaghetti di dimensioni più grossolane.

Step 3

Lasciate asciugare la pasta per almeno 3 ore. Mettete a lessare e successivamente condite con sugo di pomodoro insaporito con aglio e basilico fresco.

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