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Baccalà con le patate

Il baccalà con le patate si prepara marinando in acqua fredda il baccalà per 1 giorno per poi cuocerlo e una volta morbido togliendo le spine. Segui tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 12 ore di ammollo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Vermentino di Gallura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gBaccalà
  • 1 kgPatate
  • 100 mlOlio di oliva extravergine
  • 100 gCipolla
  • 150 mlVino bianco
  • 2 spicchiAglio
  • 40 gPrezzemolo
  • 30 gConcentrato di pomodoro
  • 1 fogliaAlloro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Immergete il baccalà in acqua fredda e lasciatelo per almeno 24 ore, cambiando ogni tanto l'acqua.
 

Step 2

Mettetelo a cuocere, e dopo un pò cambiate di nuovo l'acqua.
 

Step 3

Quando avrà raggiunto la morbidezza, pulitelo e togliete tutte le spine.
 

Step 4

Dorate la cipolla con olio di oliva, aggiungete il baccala, cucinate per un pò e aggiungete aglio, alloro, sale, pepe, concentrato di pomodoro, prezzemolo, vino bianco e un pò di acqua.

Step 5

Pulite le patate e fatele bollire in acqua salata per 10 minuti.

Step 6

Togliete un pò di acqua dalle patate e aggiungete il baccalà. Cucinate finché le patate non sono cotte. Aggiungete sale e pepe a piacere, quindi impiattate.

Consigli

Il baccalà con le patate è un secondo piatto derivante dalla cucina popolare. Il baccalà è il merluzzo conservato sotto sale ed in seguito essiccato.

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