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Coniglio con le prugne

Il coniglio con le prugne è una saporita ricetta belga che si preparara con una salsetta dolce a base di prugne ed uvetta che andranno a cuocere insieme al coniglio infarinato e messo in una casseruola con burro, cipolla e mazzetto aromatico che andrà tolto solo al termine della cottura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Belgio (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Rossese di Dolceacqua.

Ingredienti

  • 1 kgConiglio
  • 250 gCipolle
  • 200 gPrugne secche
  • 70 gUvetta passa
  • q.b.Brodo di carne
  • 1 bicchiereAceto di vino rosso
  • 1/2 tazzaFarina
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Alloro
  • q.b.Timo
  • 60 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le prugne e l'uvetta, lasciatele a mollo in acqua per 3 ore. Nel frattempo lavate il coniglio con acqua e aceto, asciugatelo, tagliatelo a pezzetti piuttosto regolari e passatelo nella farina.

Step 2

Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi i pezzi di coniglio e lasciateli rosolare bene da entrambi le parti, rivoltandoli spesso.

Step 3

Sbucciate le cipolle, unite al coniglio 1/2 bicchiere di brodo, mescolate e aggiungete le cipolle, il mazzetto aromatico e salate.

Step 4

Copritelo, lasciatelo cuocere per 45 minuti, bagnando con altro brodo se necessario.Aggiungete le prugne e l'uvetta scolate dall'acqua e lasciate proseguire la cottura per 20 minuti.

Step 5

Infine eliminate le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe, lasciate sul fuoco ancora per qualche istante e quindi servite ancora caldo.

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