Orzo e fagioli alla Triestina

Orzo e fagioli alla triestina vengono preparati tenendo a bagno in modo separato per una notte i fagioli, l'orzo ed il mais che poi scoleremo per porli in pentola con lardo, prezzemolo e uno spicchio d'aglio. Ecco i passaggi per la ricetta orzo e fagioli alla triestina.
 

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 12 ore di ammollo + 3 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 g Fagioli Borlotti freschi
  • 250 g Orzo perlato
  • 100 g Lardo
  • 50 g Chicchi di mais
  • 2 Salsiccie
  • 3 Patate
  • 1 Aglio a spicchi
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo

Preparazione

Step 1

Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais. Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, lo spicchio d'aglio.

Step 2

Coprire con 300 cl di acqua e cuocere a fuoco lento. Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti. Pepare e far riposare.

Consigli

E' possibile variare la ricetta base aggiungendo agli ingredienti 150 g di riso integrale, che conferirà maggior spessore al piatto.

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