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Gubana

La gubana è un dolce tipico della provincia di Udine realizzata con una pasta lievitata che verrà stesa e farcita con un ripieno di di frutta secca e frutta candita. Scopriamo i passaggi per la ricetta del gubana.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 125 gGherigli di noci
  • 30 gMandorle pelate
  • 70 gUvetta sultanina
  • q.b.Vino Marsala
  • 60 gPinoli
  • 35 gCedro candito
  • 30 gArancia candita
  • 40 gPangrattato
  • 50 gBurro
  • 1Limone
  • 1Arancia
  • 2Uova
  • 1 cucchiaioZucchero
  • 1 pizzicoCannella
  • 1 grattugiataNoce moscata
  • 700 gPasta sfoglia

Preparazione

Step 1

Ammorbidite l'uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora.

Step 2

Mettere l'impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), noce moscata, cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve.

Step 3

Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato più lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale.

Step 4

Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si può mangiare calda o fredda.

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