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Pie di pere con panna

Il pie di pere con panna è una saporitissima torta di pere dal sapore delicato che viene decorata dalla panna che rende il tutto irresistibile, si prepara con la pasta che verrà stesa sulle pere adagiate in una pirofila dopo essere state pulite, tagliate in ottavi e lasciate a macerare con zucchero e brandy, al centro della pasta dovrà essere praticato un foro per la fuoriuscita del vapore.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 200 gFarina
  • 100 gBurro
  • 2 cucchiaiZucchero
  • Per il ripieno:
  • 750 gPere Decana
  • q.b.Brandy
  • 100 mlPanna fresca
  • 50 gZucchero
  • 1 albumeUova

Preparazione

Step 1

Impastate la farina con lo zucchero e il burro freddo a pezzetti, ottenendo un composto granuloso, quindi unite tanta acqua fredda quanta basta (circa 4 cucchiai) per ricavare una pasta soda e liscia.

Step 2

Fatela riposare in frigo avvolta in pellicola. Lavate le pere, levate il torsolo e tagliatele in 8 spicchi: riunitele in una ciotola con lo zucchero, 3 cucchiai di brandy e lasciatele macerare per mezz'ora.

Step 3

Scolatele dal sugo di macerazione (non buttatelo), e mettetele in una pirofila che le contenga. Coprite le pere con la pasta stesa facendola aderire bene al bordo, che avrete inumidito con un goccio di acqua.

Step 4

Tagliate via la sfoglia eccedente, praticate un foro centrale per la fuoriuscita del vapore e, a piacere, fate delle decorazioni con la pasta avanzata.

Step 5

Pennellate la superficie del dolce con l'albume appena sbattuto e cuocete la pie in forno a 200° per circa 30 minuti.

Step 6

Mescolate la panna leggermente montata con il sugo di macerazione delle pere, versatela nel foro praticato sulla superficie del dolce e servitelo caldo.

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