Calandraca

La calandraca, si prepara con carne e verdure lessate e fatte appassire in una casseruola con lo strutto. A fine preparazione allungheremo il brodo di cottura e lasceremo cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Ecco come preparare la calandraca.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 5 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kg Manzo
  • 1/2 kg Patate
  • 1 dl Vino bianco
  • 1 piccola Carota
  • 1 Sedano, costa
  • 1 Cipolla
  • 2 dl Salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai Strutto
  • Sale
  • q.. Pepe

Preparazione

Step 1

Lessate la carne e le verdure in poca acqua per un'ora. Togliete le verdure dal brodo, tritatele e fatele appassire in una casseruola con i due cucchiai di strutto.

Step 2

Scolate la carne, tagliatela a pezzi ed aggiungetela al trito di verdure. Fatela colorire bene, sfumate con il vino bianco ed aggiungete la salsa di pomodoro e le patate tagliate a dadi.

Step 3

Allungate con il brodo di cottura della carne e lasciate consumare per un'ora a fuoco lento. Aggiustate di sale e insaporite con una macinata di pepe.

Step 4

La calandraca è un piatto unico e non necessita di contorni, vista la presenza delle patate nella preparazione stessa.

Consigli

Nella calandraca originale la carne secca veniva prima bollita e poi usata per preparare il gustoso piatto. Ed è proprio questo particolare che differenzia la calandraca da qualsiasi altro spezzatino: normalmente la carne viene prima brasata, mentre nella calandraca viene bollita.

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