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Polpo al vino rosso

Per una preparazione ottimale del polpo al vino rosso, come in generale per tutte le ricette che hanno come ingrediente questo saporito mollusco, prima di iniziarne la cottura battetelo per qualche minuto per sfibrare i muscoli e renderlo più morbido.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Freisa d'Alba secca.

Ingredienti

  • 1 kgPolpo
  • 100 gOlive nere
  • 50 gPassata di pomodoro
  • 1/2 lVino rosso
  • 1 cucchiaioOlio di oliva extravergine
  • 1Peperoncino
  • 1 cucchiainoAceto
  • qualche fogliaAlloro
  • 5 chiodiChiodi di garofano

Preparazione

Step 1

Lessare la piovra in abbondante acqua, mettete dentro un mezzo bicchiere di aceto, 5 foglie di alloro ed i chiodi di garofano e fatela cuocere per 1 ora circa.

Step 2

Tiratela fuori e tagliatela a pezzettini. Mettetela in una padella con un po' di soffritto, la passata, le olive ed un pizzico di peperoncino, aggiungete il vino e fate sfumare il tutto fino a quando non si sarà addensato.

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