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Collo di cappone ripieno

Il collo di cappone ripieno è una preparazione classica che richiede una lunga cottura, ecco come preparare questa ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 6Pelle di collo di cappone
  • 400 gMaiale tritato
  • 400 gPolpa di maiale macinata
  • 100 gPancetta tritata
  • 1 cucchiainoTimo tritato
  • 1 pizzicoCannella, polvere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1Aglio, spicchio
  • 50 gPistacchi tritati
  • 1Scalogno a fettine
  • 20 g Burro

Preparazione

Step 1

Mescolare tutti gli ingredienti della farcitura, avvolgerli in carta stagnola e lessarli per 15 minuti, poi regolare l'impasto di sale e pepe.

Step 2

Pulire la pelle di cappone privandola del grasso e dell'eventuale carne ancora attaccata, poi chiuderla ad un'estremità e farcirla con 1/6 del ripieno preparato, chiudere al termine anche l'altra estremità, eliminando la pelle in eccesso.

Step 3

Procedere a farcire tutte le pelli poi sistemarle in una teglia unta d'olio con due mestoli di brodo di pollo e lo scalogno e cuocere in forno a 180 °C per almeno un'ora, bagnandole ogni tanto col liquido di cottura ed aggiungendo altro brodo se necessario.

Step 4

Servire il collo di cappone ben caldo tagliato a fette e bagnato col liquido di cottura.

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