Trote del Garda bollite

Le trote del Garda bollite si preparano lavando ed eviscerando le trote che passeremo su un foglio di carta assorbente da cucina mentre a parte lavoreremo un trito di  cipolla, sedano, alloro, mentuccia, dragoncello, aglio che verseremo in una pesciera con acqua bollente.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Vino Vino:
Lugana

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 da 800 g Trote
  • 4 cucchiai Alloro secco
  • 3 rametti Dragoncello
  • 1 Sedano, gambo
  • 4 Mentuccia, foglie
  • 1 Cipolla
  • 1 Aglio a spicchi
  • 6 Patate
  • 2 dl Aceto
  • 3 bicchieri Vino bianco secco
  • 2 dl Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le trote, pulitele, evisceratele e poi passatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Preparate un trito con cipolla, sedano, alloro, mentuccia, dragoncello, aglio, e versatelo in una pesciera con acqua bollente. Unite l'olio extravergine, conservandone 2 cucchiai, l'aceto, il vino ed il sale.

Step 2

Fate bollire per una mezz'ora, adagiatevi accuratamente le trote e portate a cottura per 20 minuti. Nel frattempo lessate le patate, pelatele e tenetele in caldo.

Step 3

Sgocciolate le trote, spellatele con attenzione, quindi accomodatele su un piatto di portata preriscaldato. Sistematevi attorno le patate e condite con l'olio extravergine rimasto ed una spolverizzata di pepe.

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