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Knodel (Canederli)

Gli knodel, o canederli, si realizzano tagliando a dadini il pane mentre sbattete le uova con latte e sale che poi verserete sul pane per lasciare assorbire. A parte viene stufata la cipolla con prezzemolo e burro e mescolata al pane a cui aggiungeremo quindi la farina e produrremo gli gnocchi che porremo in acqua bollente e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Austria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 6Panini bianchi
  • 2Uova
  • 1/4 lLatte
  • 1 presaSale
  • 2 cucchiaiPrezzemolo
  • 30 gBurro
  • 100 gFarina
  • 150 gCarne di maiale affumicata
  • 50 gSalumi
  • q.b.Brodo di carne

Preparazione

Step 1

Tagliate a dadini i panini, sbattete le uova in un quarto di litro di latte con una presa di sale. Versate sul pane e lasciate assorbire.

Step 2

Mondate una cipolla e taglaitela finemente. Quindi lavate per bene il prezzemolo e tritatelo aiutandovi con una mezzaluna.

Step 3

In un pentolino mettete 30 grammi di burro la lasciate appassire la cipolla avendo cura che questa non bruci. Dopo di che aggiungete il prezzemolo.

Step 4

Aquesto punto unite la cipolla e il prezzemolo al pane e aggiungete anche la farina e la carne. Mescolate bene, con le mani, fino ad ottenere un composto più o meno omogeneo.

Step 5

Formate con le mani bagnate circa 8/10 gnocchi. Mettetele in acqua salata bollente e fatele cuocere per circa 15 minuti a fuoco lentissimo. Servite subito.

Consigli

Tipico primo piatto della cucina austriaca,gli Knodel vanno serviti in brodo di manzo, con i crauti, insalata o altre preparazioni tipo Pfifferlinge.

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