Risotto ai friarielli

Il risotto ai friarielli viene preparato scaldando i friarelli per scolarli conservando l'acqua e quindi tagliandoli a piccoli pezzi che andranno uniti in padella con aglio rosolato lasciando insaporire lentamente. Ecco i passaggi per il risotto ai friarelli.
 

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 g Riso
  • 600 g Friarelli
  • 3 spicchi Aglio
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 50 g Burro
  • 1 di piccole dimensioni Cipolla
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • q.b. Parmigiano grattugiato
  • q.b. Pecorino grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente.

Step 2

A parte, in in'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco e farlo evaporare completamente.

Step 3

Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.

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