Capretto al forno con muscari

Il capretto al forno con i muscari si prepara pulendo e lasciando a bagno i muscari mentre disporremo in una teglia il capretto per poi cuocere in forno con aglio e verdure. Ecco tutti i passaggi per il capretto al forno con i muscari.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Basilicata (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Cerasuolo di Vittoria

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 g Carne di capretto
  • 300 g Muscari
  • q.b. Pecorino grattugiato
  • q.b. Mollica di pane
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 ciuffo Prezzemolo tritato
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio d'oliva
  • q.b. Sale
  • 3 o 4 fette e pezzetti Pane casareccio

Preparazione

Step 1

Pulite i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio a croce in basso. Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti poi cuoceteli in acqua bollente, salateli e teneteli da parte.

Step 2

Intanto lavate il capretto spezzettato e disponetelo in una teglia; aggiungete i muscari ed il pane a pezzetti amalgamando il tutto, aromatizzando con aglio e prezzemolo tritati grossolanamente.

Step 3

Pepate e condite con l'olio e cospargete la superficie con la mollica unita al pecorino.

Step 4

Cuocete in forno già caldo per il tempo necessario e aggiungete, se necessario, un po' d'acqua. Al termine sella cottura servire subito in tavola.

Consigli

I muscari sono volgarmente conosciuti come lampascioni.

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