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Lagane casarecce e fagioli

Le lagane casarecce e fagioli sono un piatto tipico della Basilicata nella quale l'uso di lagane, una sorta di lasagnette, è tipico nelle ricette popolari e tradizionali. Ecco i passaggi per la ricetta delle lagane casarecce e fagioli.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Basilicata (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 30 minuti di riposo + 1 ora 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gFagioli freschi
  • 2 spicchiAglio
  • q.b.Peperoncino in polvere tritato
  • -PER LA PASTA
  • 600 gFarina di grano duro
  • 1 pizzicoSale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine di oliva
  • 250 gCeci

Preparazione

Step 1

Sgranare i fagioli e lessateli con i ceci in acqua salata. Mettere la farina sulla spianatoia, fare la fontana, versare al centro sale e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta liscia e di giusta consistenza; lavorarla per qualche minuto, poi stendere la pasta creando una sfoglia sottile.

Step 2

Lasciarla asciugare un poco e tagliarla a lasagne. Poco prima del pranzo lessarle mettendole in acqua in ebollizione salata e scolarle piuttosto al dente.

Step 3

Versare la pasta in una terrina, unire i fagioli ed i ceci (scolati) con gli spicchi d'aglio ed il peperoncino rosolati nell'olio. Mescolare e servire. Abitualmente non si usa il formaggio.

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