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Cardi al pomodoro

I cardi al pomodoro sono una semplice ricetta abruzzese preparata con i cardi tagliati e lessati in acqua salata, quindi scolati ed uniti ad un soffritto con burro e pomodori. Ecco i passaggi per i cardi al pomodoro.
 

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgCardi
  • 300 gPolpa di pomodoro
  • 100 gBurro
  • 2Limoni
  • 1 cucchiaioFarina
  • 1/2Cipolla
  • q.b.Maggiorana
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondare i cardi conservando solo le coste più tenere, tagliare queste ultime a pezzi e lessarle in abbondante acqua salata nella quale si saranno disciolti la farina, una grossa noce di burro e del succo di mezzo limone.

Step 2

Scolare i cardi un poco al dente, cospargerli con la maggiorana e il succo di limone rimasto e lasciarli insaporire fin quando sarà pronta la salsa.

Step 3

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con il burro rimasto, aggiungete la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare, pepare e cuocere la salsa per un quarto d'ora.

Step 4

Unite ora i cardi, farli insaporire, mescolando, per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco e impiattate.

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