Brodetto di pesce

Il brodetto di pesce è realizzato aggiungendo il pesce ad un composto preparato con aglio e cipolla rosolati a cui avremo aggiunto pomodori e vino bianco. Ecco i passaggi per cucinare il brodetto di pesce.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
5 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Trebbiano D'Abruzzo Doc

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • 2 kgPesce fresco da zuppa
  • 2 cucchiainiOlio di oliva
  • 1 KgPomodori pelati
  • 1 bicchiereAceto
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 1Cipolla
  • 1Aglio
  • Prezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate un trito con cipolla e aglio e fateli bollire con l'aceto in una casseruola. Quando l'aceto sarà evaporato, unite abbondante olio extravergine di oliva e il peperoncino.

Step 2

Fate rosolare e aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe.

Step 3

Portate a bollore lentamente a pentola coperta allungando con un paio di mestoli di acqua calda.

Step 4

Aggiungete seppie e calamari e cuocete per circa 30 minuti, poi aggiungere i pesci interi, se piccoli, tagliati in tranci se più grossi e cucinate a fiamma moderata senza muovere i pesci per circa 15 minuti.

Step 5

Verso la fine aggiungete gli scampi, le canocchie e le conchiglie, poi terminate con una spolverata di prezzemolo tritato. Prima di servire la zuppa, lasciate riposare per qualche minuto.

Consigli

Per una buona riuscita del brodetto di pesce è fondamentale la sequenza di cottura del pesce che andrà messo in pentola in ordine di durezza delle carni.

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