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Torta rustica

La torta rustica si prepara con un ripieno di ricotta, mozzarella e prosciutto crudo che farcirà la pasta sfoglia che costituirà il fondo e la copertura preparazione. Al termine della cottura in forno si servirà sia tiepida che fredda.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 300 gMozzarella
  • 200 gRicotta fresca
  • 200 gProsciutto cotto
  • 100 gCaciocavallo
  • 2Uova
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • un pizzicoZucchero
  • q.b.Sale
  • Per la pasta:
  • 400 gFarina bianca
  • q.b.Olio d'oliva
  • q.b.Vino bianco secco
  • q.b.Sale
  • 1 mazzettoRucola
  • 150 gSpinaci lessati

Preparazione

Step 1

Con la farina, un pizzico di sale, circa gr. 40 di olio di oliva e un po' di vino bianco, preparare la pasta; lavorarla molto bene e poi stendere un sfoglia sottile, foderando con essa una tortiera ben unta di olio.

Step 2

Tagliare i formaggi a piccoli dadi; soffriggere nell'olio il prosciutto; levare il recipiente dal fuoco, aggiungere la ricotta, la rucola tagliata a striscioline, i formaggi e le uova prima ben sbattute (tenere a parte un cucchiaino di albume).

Step 3

Amalgamare bene gli ingredienti unendo anche gli spinaci e la rucola in modo da ottenere un impasto omogeneo; salare il necessario, poi versare il composto nella tortiera già rivestita.

Step 4

Con gli avanzi di pasta fare delle strisce molto larghe e sistemarle incrociate sul ripieno, quindi rivoltarvi sopra tutt'attorno la pasta eccedente ai bordi. Pennellare la superficie con quel poco di albume tenuto a parte e spolverizzarla lievemente con zucchero semolato.

Step 5

Mettere la "torta" in forno a calore normale (circa 200/220°) lasciandola cuocere per circa 45 minuti. Si serve sia tiepida che fredda.

Consigli

La torta rustica è una ricetta tipica della cucina pugliese molto indicata per colazioni veloci.

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