Torta rustica

La torta rustica si prepara con un ripieno di ricotta, mozzarella e prosciutto crudo che verrà racchiuso in una crosta di pasta sfoglia prima della cottura in forno. Ecco i passaggi della ricetta della torta rustica.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 g Mozzarella
  • 200 g Ricotta fresca
  • 200 g Prosciutto cotto
  • 100 g Caciocavallo
  • 2 Uova
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • un pizzico Zucchero
  • q.b. Sale
  • Per la pasta:
  • 400 g Farina bianca
  • q.b. Olio d'oliva
  • q.b. Vino bianco secco
  • q.b. Sale
  • 1 mazzetto Rucola
  • 150 g Spinaci lessati

Preparazione

Step 1

Con la farina, un pizzico di sale, circa gr. 40 di olio di oliva e un po' di vino bianco, preparare la pasta; lavorarla molto bene e poi stendere un sfoglia sottile, foderando una tortiera ben unta di olio.

Step 2

Tagliare i formaggi a piccoli dadi; soffriggere nell'olio il prosciutto; levare il recipiente dal fuoco, aggiungere la ricotta, la rucola tagliata a striscioline, i formaggi e le uova ben sbattute (tenere da parte un cucchiaino di albume).

Step 3

Amalgamare bene gli ingredienti unendo anche gli spinaci e la rucola in modo da ottenere un impasto omogeneo; salare a piacere, poi versare il composto nella tortiera già rivestita.

Step 4

Con gli avanzi di pasta preparare delle strisce e sistemarle incrociate sul ripieno, rifilando la pasta eccedente ai bordi. Pennellare la superficie con l'albume tenuto a parte e spolverizzarla con poco zucchero semolato.

Step 5

Mettere la torta in forno a 200/220 °C lasciandola cuocere per circa 45 minuti. Si serve sia tiepida che fredda.

Consigli

La torta rustica è una ricetta tipica della cucina pugliese molto indicata per colazioni veloci.

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