Gnocchi di patate al Montasio su foglia di frico

Gli gnocchi di patate al Montasio su foglia di frico si preparano lessando le patate per impastarle con le uova e gli altri ingredienti per ricavare gli gnocchi; a parte si preparerà la salsa con il frico ed il Montasio, e il rimanente frico verrà sagomato in una padellina. Ecco i passaggi per gli gnocchi di patate al Montasio su foglia di frico.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Patate farinose
  • 300 g Farina
  • 2 Uova
  • q.b. Sale
  • Per la salsa:
  • 1/2 l Panna
  • 30 g Farina
  • 30 g Burro
  • 300 g Montasio fresco
  • un pizzico Noce moscata
  • 6 manciate Montasio stagionato grattugiato

Preparazione

Step 1

Bollire, sbucciare, passare nello schiacciapatate e lasciare raffreddare le patate. Aggiungere le uova, insaporire con il sale e impastare con la farina versata a pioggia finché il composto diventerà omogeneo. Ricavare dei filoncini grossi un dito e tagliarli a pezzetti lunghi un centimetro.

Step 2

Mettere a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi e nel frattempo preparare la salsa di Montasio ed il frico. Per la salsa: Con il latte, la farina e il burro preparare la besciamella profumata con la noce moscata.

Step 3

Passare il tutto a bagnomaria ed incorporare il Montasio, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 4

Per il frico: scaldare una padellina antiaderente e aggiungere una manciata di Montasio grattugiato. Farlo sciogliere e girarlo con una spatola in modo che si cuocia da ambo i lati ottenendo una sfoglia. 

Step 5

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, saltarli in una padella con la salsa di Montasio e servirli ben caldi sulla sfoglia di frico.

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