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Gnocchi di patate al Montasio su foglia di frico

Gli gnocchi di patate al Montasio su foglia di frico si preparano bollendo e schiacciando le patate per poi unirle alle uova e gli altri ingredienti, ricavando alla fine dal composto gli gnocchi; A parte si preparerà la salsa con il frico ed il Montasio, e il rimanente frico verrà sagomato in una padellina a forma di coppetta dove saranno versati gli gnocchi conditi con la salsa al Montasio.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 1 kgPatate farinose
  • 300 gFarina
  • 2Uova
  • q.b.Sale
  • Per la salsa:
  • 1/2 lPanna
  • 30 gFarina
  • 30 gBurro
  • 300 gMontasio fresco
  • un pizzicoNoce moscata
  • 6 manciateMontasio stagionato grattugiato

Preparazione

Step 1

Bollire, sbucciare, passare nello schiacciapatate e lasciare raffreddare le patate. Aggiungere le uova, insaporire con il sale e impastare con la farina versata a pioggia finché il composto diventerà omogeneo. Ricavare dei filoncini grossi un dito e tagliarli a pezzetti lunghi un centimetro.

Step 2

Mettere a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi e nel frattempo preparare la salsa di Montasio ed il frico. Per la salsa: Con il latte, la farina e il burro preparare la besciamella profumata con la noce moscata.

Step 3

Passare il tutto a bagnomaria ed incorporare il Montasio, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 4

Per il frico: Scaldare una padellina antiaderente e aggiungere una manciata di Montasio grattugiato. Farlo aderire su tutta la superficie e rovesciarlo in modo che il superfluo cada. Lasciare che prenda colore e, con una spatola, girarlo in modo che si cuocia da ambo i lati. Si otterrà una sorta di sfoglia che si adagerà all'interno di una coppetta in modo da farle assumere la forma della corolla di un fiore.

Step 5

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, saltarli in una padella con la salsa di Montasio e servirli ben caldi.

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