Gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi

Gli gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi si realizzano preparando dei grossi gnocchi che andranno farciti con il formaggio e una volta lessati verranno conditi con crema di formaggio e funghi. Ecco i passaggi degli gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPatate lessate con la pelle
  • 100 gFarina bianca
  • 1 + 2 tuorliUovo
  • 150 gOssolano
  • 10 gParmigiano grattugiato
  • 20 gBurro
  • 30 gPancetta tesa
  • 30 gFunghi porcini

Preparazione

Step 1

Per la crema tagliare a cubetti l'Ossolano, fonderlo a bagnomaria aiutandosi con una frusta ed incorporarvi i tuorli come per una normale fonduta.

Step 2

Schiacciare le patate e mescolarle con la farina e l'uovo. Con l'impasto ottenuto preparare 16 grosse noci, da farcire con la crema di Ossolano, aiutandosi con un sac-à-poche.

Step 3

Lessare gli gnocchi così ottenuti in acqua salata e scolarli appena giunti a galla.

Step 4

Lasciare raffreddare il composto con cui si farciranno gli gnocchi. Per la guarnizione friggere nel burro la pancetta tritata e saltarvi velocemente i funghi porcini tritati grossolanamente. Servire subito.

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