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Gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi

Gli gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi si cucinano creando delle noci con gli gnocchi da farcire con la crema di ossolano per poi lessarli e preparare una crema con il formaggio ed incorporando la crema con i tuorli dell'uovo. Serviremo appena spadellati.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 400 gPatate lessate con la pelle
  • 100 gFarina bianca
  • 1 + 2 tuorliUovo
  • 150 gOssolano
  • 10 gParmigiano grattugiato
  • 20 gBurro
  • 30 gPancetta tesa
  • 30 gFunghi porcini

Preparazione

Step 1

Con l'impasto dei gnocchi ottenere 16 grosse noci, da farcire con la crema di Ossolano, aiutandosi con un sac-à-poche.

Step 2

Lessare gli gnocchi così ottenuti in acqua salata e scolarli appena giunti a galla.

Step 3

Per la crema tagliare a cubetti l'Ossolano, fonderlo a bagnomaria aiutandosi con una frusta ed incorporarvi i tuorli come per una normale fonduta.

Step 4

Lasciare raffreddare il composto con cui si farciranno gli gnocchi. Per la guarnizione friggere nel burro la pancetta tritata e saltarvi velocemente i funghi porcini tritati grossolanamente. Servire subito.

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