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Arrosto di maiale con verdure

L'arrosto di maiale con verdure viene preparato legando l'arrosto e ponendolo in una pentola con olio e odori lasciandolo rosolare mentre a parte si prepareranno le verdure. Ecco i passaggi per cucinare la ricetta dell'arrosto di maiale con verdure.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Basilicata (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgFiletto di maiale
  • 2 bicchieriVino bianco
  • 400 gPiselli freschi
  • 200 gCarotine
  • 500 gPatate
  • 1Scamorza
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Salvia
  • q.b.Rosmarino
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Salate e legate l'arrosto, ponetelo in pentola con l'olio e odori richiusi in un sacchettino. Rosolate la carne a fuoco basso da tutte la parti, aggiungete il vino bianco, sfumate e continuate la cottura a recipiente coperto ancora per 20 minuti.

Step 2

Nel frattempo preparate le verdure:in recipienti separati fate lessare a metà cottura le patate e le carotine, tagliatele a pezzetti e mettetele da parte.

Step 3

Appena l'arrosto sarà pronto toglietelo dalla pentola ed eliminate lo spago; tra una fetta e l'altra inserite una fetta di scamorza di circa 1 cm, lasciando la base dell'arrosto sempre intera.

Step 4

Conservate metà del fondo di cottura, mentre nell'altra metà fate soffriggere i piselli e dopo una decina di minuti le restanti verdure, insaporendo con i piselli per 5 minuti. Regolate infine di sale.

Step 5

Mettete ora in una tortiera rettangolare l'arrosto con le verdure intorno e versate sopra il fondo di cottura. Mettete in forno a 200° per 15 minuti. Appena cotto servite ben caldo.

Consigli

Una ricetta che è un classico del pranzo della domenica oramai sdoganato a piatto di tutti i giorni. E' importante per la conservazione del sapore che, nel caso fosse servito come seguito di un'antipasto o di un primo piatto, venga tolto dal forno proprio al momento di essere servito.

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