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Gnocchi di zucchine al pomodoro fresco

Gli gnocchi di zucchine al pomodoro fresco si preparano scottando le zucchine tagliandole a dadini, poi impastandole con farina, uova, latte, formaggio, maggiorana e regolando di sale il composto che verrà poi ridotto in polpettine e cotto in acqua salata, verrà poi condito con pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 400 gZucchine
  • 200 gFarina
  • 2Uova
  • 100 gRicotta salata grattugiata
  • q.b.Latte
  • una manciatinaMaggiorana fresca
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle.

Step 2

Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale. Unire latte per avere un impasto di consistenza media.

Step 3

Raccogliere piccole quantità di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione. Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata.

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