Cannoli di ricotta

Il cannolo di ricotta è forse la specialità più conosciuta della pasticceria siciliana preparata tutto l'anno, il ripieno si realizzerà mescolando ricotta, zucchero, vaniglia e cannella, setacciando il tutto e unendo poi cioccolato, frutta candita e cannella. Ecco i passaggi dei cannoli di ricotta.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 minuti + 3 ore di attesa totale + 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Marsala dolce.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER I CANNOLI:
  • 150 gFarina
  • 10 gZucchero
  • 10 gCannella
  • 10 gStrutto
  • 15 gMarsala
  • 1 albumeUova
  • 5 gCognac
  • q.b.Olio di arachide
  • q.b.Zucchero a velo
  • 10 gScorzette di arancia candita
  • PER IL RIPIENO:
  • 500 gRicotta
  • 250 gZucchero a velo
  • 1 bustinaVaniglia
  • 1 pizzico generosoCannella macinata
  • 30 gCioccolato fondente
  • 50 gFrutta candita
  • 30 gPistacchi verdi tritati

Preparazione

Step 1

Per preparare il ripieno, mescolate la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e la cannella. Dopo un paio d'ore, passate al setaccio e aggiungete il cioccolato, la frutta candita e i pistacchi.

Step 2

Per gli involucri, impastate a lungo la farina con lo strutto, l'albume, lo zucchero, cannella, cognac e Marsala. Ricavate dall'impasto, lavorandolo con il mattarello, una sfoglia sottile, ritagliate delle forme ovali di circa 10 cm, conferendo loro la classica forma del cannolo utilizzando dei cannelli di latta.

Step 3

Dopo aver fritto i cannoli, una volta che si sono raffreddati, farciteli con la ricotta. Una spruzzata di zucchero a velo conclude la preparazione. Potete guarnire i cannoli inserendo ai lati della frutta candita.

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