Risotto con il sedano

Il risotto con il sedano è una ricetta tradizionale veneta. Come molti risotti tradizionali prevede l'utilizzo del vino nella cottura

Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
40 m

Ingredienti

500 g Riso
1 grosso Sedano
1 Cipolla
1 Carota
60 g Burro
60 g Olio di oliva extravergine
1,5 l Brodo
1/2 bicchiere Vino bianco
q.b. Pepe
q.b. Sale

Preparazione

Pulire bene una grossa testa di sedano, tagliarla a dadi e porla in una padella assieme alla cipolla tagliata sottile e alla carota ben sminuzzata con l'olio ed il burro.

Salare e soffriggere fino a cottura completa, circa trenta minuti, bagnando con il vino bianco.

Versare questo impasto in una pentola assieme ad un litro e mezzo di brodo bollente. Ad ebollizione ripresa, aggiungere il riso.

Ad assorbimento del brodo, aggiungere ancora qualche cucchiaio di brodo bollente fino a raggiungere la densità voluta. Può andare da un riso quasi asciutto ad una minestra di media consistenza.