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Risotto con il sedano

Il risotto con il sedano è una ricetta tradizionale veneta. Come molti risotti tradizionali prevede l'utilizzo del vino nella cottura

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 500 gRiso tipo Vialone gigante
  • 1 grossoSedano
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 60 gBurro
  • 60 gOlio di oliva extravergine
  • 1,5 lBrodo
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulire bene una grossa testa di sedano, tagliarla a dadi e porla in una padella assieme alla cipolla tagliata sottile e alla carota ben sminuzzata con l'olio ed il burro.

Step 2

Salare e soffriggere fino a cottura completa, circa trenta minuti, bagnando con il vino bianco.

Step 3

Versare questo impasto in una pentola assieme ad un litro e mezzo di brodo bollente. Ad ebollizione ripresa, aggiungere il riso.

Step 4

Ad assorbimento del brodo, aggiungere ancora qualche cucchiaio di brodo bollente fino a raggiungere la densità voluta. Può andare da un riso quasi asciutto ad una minestra di media consistenza.

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