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Totani e patate

I totani e patate sono un secondo piatto di pesce tipico della cucina campana. Scopri tutta la ricetta e come prepararla in modo semplice e veloce. 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Greco di Tufo.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gTotani
  • 1 kgPatate
  • 100 gPomodorini
  • 1 cucchiainoOlio di oliva extravergine
  • 2 bicchieriVino bianco secco
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Peperoncino
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Rosolate dell'aglio in una padella con dell'olio extravergine d'oliva.

 

Step 2

Tagliate le patate a cubetti ed aggiungetele al soffritto.

Step 3

Toglietele dalla padelle e mettetele in un piatto.

Step 4

Tagliate i totani a listarelle e metteteli a soffriggere nella padella in cui avete cotto le patate insieme a dell'olio, aglio e peperoncino. Aggiungete il vino e fatelo evaporare.

Step 5

Unite quindi i pomodorini che avrete precedentemente schiacciato.

Step 6

Lasciate cuocere per 10 minuti, poi aggiungete le patate e lesciatele amalgamare ancora 10 minuti.
 

Step 7

Aggiungete infine il prezzemolo ed un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e quindi servite.

Consigli

Ricetta tipica della cucina campana, i totani e le patate sono un ottimo esempio di come il sapore delicato di questi molluschi si coniuga benissimo con le verdure.

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