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Cappuccio alla vicentina

Il cappuccio alla vicentina è una ricetta tipica della cucina veneta resa particolare dal dolce della mela che fa da antagonista al salato della pancetta. Ecco i passaggi per il cappuccio alla vicentina.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1,8 kgCavolo cappuccio
  • 1Cipolla
  • 1 spicchioAglio
  • 1/2Mela
  • 100 gPancetta
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • una noceBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1/2 litroBrodo vegetale

Preparazione

Step 1

Lavare bene e tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio; prendere quindi un grosso tegame e far rosolare in olio di oliva extravergine e burro la cipolla tritata, l'aglio e la pancetta tagliata a dadini, infine aggiungere anche la mezza mela tagliata finemente.

Step 2

​Unire ora il cavolo cappuccio, salare, pepare a piacere e far cuocere lentamente a tegame coperto per 45 minuti

Step 3

Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere del brodo. Impiattare e servire ben caldo.

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