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Maltagliati alla Napoletana

I maltagliati alla napoletana si preparano con mozzarella unita ad un sugo a base di melanzane che verranno tagliate a dadini e soffritte in padella con le acciughe e i pomodori. Scopriamo come realizzare i maltagliati alla napoletana.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 ora di riposo + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gMaltagliati
  • 300 gMelanzane
  • 300 gPomodori pelati
  • 150 gMozzarella
  • 3Acciughe sotto sale
  • 1/2 cucchiaioOlio extravergine
  • 1Cipolla
  • qualche fogliaBasilico
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele quindi a mollo con acqua e sale per circa un'ora.

Step 2

Friggetele e mettetele poi a scolare per far loro perdere l'olio in eccesso. Pulite e tagliate le acciughe e lo scalogno. Fateli soffriggere in olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico.

Step 3

Unite le melanzane e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete i pelati, sale e pepe. Lasciate quindi cuocere per una ventina di minuti.

Step 4

Condite la pasta che avrete fatto cuocere al dente con il sugo ed aggiungete la mozzarella, laschiandola sciogliere prima di servire.

Consigli

Se non avete disponibili i maltagliati, la ricetta riuscirà benissimo anche utilizzando un altro formato di pasta corta, come le penne rigate, che manterranno ottimanente la salsa.

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