Insalata Di Verdure sottaceto

L'insalata di verdure sottaceto si realizza preparando tutte le verdure lavandole e tagliandole in pezzi adeguati, poi lasciando macerare il tutto per un giorno in acqua salata e infine ponendole in vasi a chiusura ermetica immersi in aceto e zucchero che le ricopriranno completamente.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Ungheria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
3 h

Ingredienti

  • 1 Cavolfiore piccolo
  • 2 Peperoni verdi
  • 2 Peperoni rossi
  • 500 g Fagiolini
  • 250 g Grani di mais
  • 2 Cipolline
  • 250 g Fagioli secchi
  • 100 g Galletti
  • 100 g Sale
  • Per l'aceto di spezie:
  • 100 g Aceto di sidro
  • 1 cucchiaio Semi di senape
  • 1 cucchiaio Senape
  • 2 cucchiaini Curcuma
  • 175 g Zucchero di canna

Preparazione

Step 1

Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore, poi sgocciolateli.

Step 2

Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo. Versate l'aceto in un tegame.

Step 3

Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo. Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo.

Step 4

Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.

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