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Lenticchie all'abruzzese

Le lenticchie all'abruzzese si preparano lessando i legumi ed insaporendoli con lardo dorato in padella, castagne lessate e basilico tritato. Ecco tutti i passaggi per la ricetta delle lenticchie all'abruzzese.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 giorno di riposo + 1 ora 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Montepulciano d'Abruzzo.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gLenticchie
  • 50 gLardo
  • 16Castagne
  • 3Alloro secco
  • q.b.Maggiorana
  • q.b.Basilico
  • 4 cucchiaiOlio di oliva
  • q.b.Pepe
  • 8 fettePane casareccio

Preparazione

Step 1

Dopo aver lasciato a bagno le lenticchie, come da suggerimenti, scolatele e lessatele per circa un' ora e mezza in acqua salata e con foglie di alloro.

Step 2

Incidete le bucce delle castagne, arrostitele in forno e sbucciatele. Pelate la carota e tagliatela a dadini. Tagliate a pezzetti il lardo e fatelo dorare con olio in un tegame.

Step 3

Aggiungete le castagne sbucciate, le erbe tritate, i dadini di carota ed il pepe. A piacere potete aggiungere anche della salsa di pomodoro diluita in acqua calda.

Step 4

Lasciate cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato e al termine unite le lenticchie con 1 litro circa della loro acqua di cottura.

Step 5

Mescolate il tutto e mettete sul fuoco per ancora 10 minuti. Intanto potete preparare delle fette di pane casareccio leggermente tostato per accompagnare le lenticchie.

Consigli

Come sempre per ogni piatto a base di lenticchie, consigliamo di lasciarle a bagno per almeno 24 ore prima di procedere alla loro cottura.

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