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Torta con formaggio fresco

La torta con formaggio fresco verrà servita con mandorle a scagliette e con una guarnizione di peperoncino rosso, prezzemolo riccio a foglioline, fiori di carota e olive tagliate a rondelle.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Algeria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 300 gPasta sfoglia
  • 700 gFormaggio fresco
  • 10 clPanna
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 cucchiainiSucco di limone
  • 100 gPeperone rosso
  • 50 gPeperone verde
  • 1 cucchiaioCipolla tritata
  • 1 cucchiaioPaprica dolce
  • 1 cucchiaioErbe miste tritate
  • 5Olive verdi
  • 2 cucchiainiCapperi
  • 1/2 spicchioAglio
  • PER LA GUARNIZIONE:
  • 50 gMandorle a scaglie
  • 4Olive
  • 1Carota lessata
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 3Peperoncini rossi sott'olio

Preparazione

Step 1

Dividete la pasta in tre pezzi uguali e ricavate da questi tre dischi di 26 cm di diametro. Rivestite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena, adagiatevi sopra i dischi di sfoglia, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e fateli riposare per un quarto d'ora, dopodichè cuoceteli nel forno (200 gradi) per 12-15 minuti.

Step 2

Ponete il formaggio fresco in una terrina e lavoratelo con una frusta o con lo sbattitore elettrico fino a renderlo cremoso e gonfio, quindi incorporatevi la panna, montata non troppo soda, insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e il succo di limone, infine distribuitelo in parti uguali in tre terrine.

Step 3

Mescolate ad una parte di crema la brunoise di peperone rosso, la cipolla tritata e la paprica dolce, ad una la brunoise di peperone verde, le erbe miste tritate, le olive, i capperi e l'aglio e lasciate la terza bianca.

Step 4

Appoggiate un disco di pasta sfoglia su un piatto di portata o su una griglia e stendetevi sopra la crema al peperone rosso. Coprite con il secondo disco di pasta e spalmatelo con la crema al peperone verde, sulla quale metterete l'ultimo disco di sfoglia.

Step 5

Rivestite tutta la torta con un sottile strato di crema bianca, quindi mettete quella restante in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 7 e usatela per guarnire il piatto.

Step 6

Cospargete il bordo e il centro della torta con le mandorle a scagliette, quindi completate il decoro con i peperoncini rossi, le foglioline di prezzemolo riccio, le olive farcite tagliate a rondelle e fiori di carota.

Consigli

Una torta rustica di origini algerine, ma non prevede nessun ingrediente particolare ed è perfettamente compatibile con i gusti nostrani, per cui vale decisamente la pena provarla almeno una volta.

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