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Risotto con castagne e rosmarino

Il risotto con castagne e rosmarino si prepara cuocendo le castagne e successivamente aggiungendo il brodo ed il rosmarino, infine si aggiungerà anche il riso ed al termine della cottura si servirà il piatto ben caldo cosparso di formaggio grattugiato.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Svizzera (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 700 gRiso
  • 500 gCastagne
  • 10 clSugo d'arrosto
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • 100 gBurro
  • 1Cipolla
  • 200 clBrodo vegetale
  • 4 ramettiRosmarino
  • Uno spruzzoCognac
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Incidete le castagne e preparate delle caldarroste. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz'ora con il sugo d'arrosto diluito con un bicchiere d'acqua. Mettete metà rosmarino nel brodo vegetale per mezz'ora, poi filtrate. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a metà con metà burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente.

Step 2

Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo. Rimescolate per farlo assorbire e continuate così fino a metà cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d'arrosto.

Step 3

Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito.

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