Carpa agli odori in gelatina

La carpa agli odori in gelatina si prepara tagliando il pesce in 5 pezzi e impregnandola col succo di limone, successivamente andrà cotta con gli odori e le verdure fino a realizzare una gelatina che racchiuderà poi la carpa.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Corea (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Lagrein Rosato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 g Filetto di carpa
  • 1/2 Limone
  • 70 g Carote
  • 40 g Radici di prezzemolo
  • 1 Sedano rapa
  • 1 foglia Alloro
  • q.b. Sale
  • 1 cucchiaino Pepe in grani
  • 40 cl Acqua
  • 10 cl Vino bianco
  • Una presa Timo
  • 5 cl Aceto
  • 6 Foglie di gelatina
  • 1 Cipolla bianca

Preparazione

Step 1

Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli.

Step 2

Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, cipolla, carota, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco.

Step 3

Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurt alle erbette oppure una maionese alle erbette.

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