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Zuppa di fagioli molisana

La zuppa di fagioli molisana costituisce una sostanziosa zuppa invernale, arricchita e insaporita dalle cotiche di maiale, che andranno unite ai fagioli in cottura ed aggiungendo alla fine un sughetto preparato con pomodori, sedano, peperoncino e basilico. Questo è un piatto che andrà servito caldo.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Conero Rosso Giovane.

Ingredienti

  • 500 gCannellini secchi
  • 250 gCotiche di maiale
  • 6Pomodori pelati
  • 1Cipolla
  • 1 spicchioAglio
  • 1Sedano, costa
  • q.b.Basilico
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Sale
  • 1Peperoncino
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver fatto rinvenire i fagioli per una notte in acqua tiepida, scolateli e metteteli a cuocere coperti d'acqua fredda.

Step 2

A parte lessate le cotiche, tagliate a pezzetti e a metà cottura, scolatele e unitele ai fagioli, aggiustando di sale e continuando a far cuocere.

Step 3

Intanto preparate un sughetto facendo soffriggere in olio la cipolla e l'aglio tritati finemente avendo cura però che non brucino.

Step 4

Dopo di che aggiungete i pomodori precedentemente tagliati a dadini, il gambo di sedano a pezzetti, il peperoncino, il basilico, sale e pepe.

Step 5

Un quarto d'ora prima del termine di cottura dei fagioli, aggiungete il sughetto e ultimante la cotture. Infine servite il piatto caldo.

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