Quaglie alla griglia con salsa di zenzero

Le quaglie alla griglia con salsa di zenzero si preparano velocemente ponendo le quaglie sulla griglia e cuocendole finché non saranno ben rosolate, successivamente si preparerà il condimento a base di zenzero tritato e miele, nel quale verranno poi riscaldate le quaglie prima di essere aperte a metà e adagiate per essere servite su un letto di insalata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Australia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
1h 10 m

Ingredienti

  • 2 Quaglie
  • 1 Peperone rosso
  • 3 Carote
  • 1 costa Sedano
  • 1 Cipollotto
  • q.b. Sale
  • Per la salsa:
  • 2 tazze Brodo di carne
  • 2 cucchiai Miele di castagno
  • 2 cucchiaini Zenzero fresco

Preparazione

Step 1

Cucinate le quaglie alla griglia fino a che risultino dorate e croccanti. Preparate nel frattempo la salsa.

Step 2

Versate il brodo in un tegame. Unite lo zenzero tritato e il miele. Fate cuocere a fiamma dolce. Fate ridurre il tutto fino a ottenere la metà della quantità iniziale. Scottate in acqua bollente leggermente salata le verdure precedentemente pulite e tagliate a listarelle sottili.

Step 3

Scolatele dopo qualche minuto e ponetele da parte. Mettete nel tegame della salsa le quaglie già cotte. Mantenete la fiamma moderata.

Step 4

Lasciate che si formi una gelatina. Servite infine su piatti individuali. Sistemate ogni quaglia tagliata a metà su un letto di verdure tagliate a julienne. Velate il tutto con la salsa rimasta.

Consigli

Questo piatto appartiene alla gastronomia australiana, anche se forse il termine gastronomia nel caso della cucina australiana è troppo impegnativo, dal momento che la cultura culinaria dell'Australia deriva da quello dei popoli che successivamente hanno occupato quei territori.

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