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Pollo al curry con arachidi

Il pollo al curry con arachidi è un tipico piatto della cucina della Thailandia che generalmente viene servito accompagnato da riso cotto al vapore.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Thailandia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 25 m

Ingredienti

  • 1,5 kgPollo
  • 400 mlCrema di cocco
  • 2Peperoncini verdi senza semi
  • 2 cucchiaiSemi di coriandolo
  • 1 cucchiainoSemi di cumino
  • 1 cucchiainoFiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiainoPasta di gamberetti
  • 1 cucchiainoAglio finemente tritato
  • 1 cucchiainoZenzero
  • 2 cucchiainiZucchero
  • 2 cucchiainiOlio di semi
  • 3 cucchiaiBurro di arachidi
  • 2 cucchiaiSalsa di pesce
  • 2Lime, succo

Preparazione

Step 1

Tagliate il pollo in vari pezzi e riuniteli in una casseruola con la crema di cocco e una tazza d'acqua. Aggiungete i peperoncini verdi e portate a ebollizione. Coprite e riducete la fiamma. Fate cuocere per 30 minuti finché il pollo è tenero.

Step 2

Tostate il coriandolo, il cumino, i fiocchi di peperoncino e la pasta di gamberetti in un wok asciutto finché iniziano a profumare. Riduceteli a una pasta con l'aglio, lo zenzero e lo zucchero.

Step 3

Fatela soffriggere nell'olio per 2-3 minuti. Aggiungete il liquido di cottura del pollo con i peperoncini e continuate la cottura finché l'olio inizia ad affiorare in superficie e il sugo si è ristretto, per 20 minuti circa.

Step 4

Incorporate il burro di arachidi mescolando bene. Aggiungete il pollo e proseguite la cottura, a fiamma bassa, per altri 10 minuti. Condite con la salsa di pesce e il succo di limone e servite.

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