Zuppa di cardi

La zuppa di cardi si prepara pulendo i cardi ed eliminando le foglie più dure quindi bollendoli e tagliandoli a pezzetti, completeremo infine la cottura in una pentola di terracotta con olio, cipolla tritata e pancetta a dadini. Ecco i passaggi della ricetta zuppa di cardi.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 30 minuti di ammollo + 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Chianti Montalbano

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 g Cardi
  • 20 g Olio extravergine
  • 1 Cipolla
  • 50 g Pancetta
  • q.b. Prezzemolo
  • 1/2 Limone
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i cardi conservando solo le coste più tenere. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il limone, per un buon quarto d'ora, perchè non anneriscano. Scolate i cardi in uno scolapasta e tagliateli a pezzetti. Lessateli in acqua per quindici minuti circa, dopo di che scolateli.

Step 2

Mettete in terrina olio, cipolla tritata, pancetta a dadini e fate cuocere per qualche minuto, quindi unite i cardi lessati. Coprite il tutto; salate e pepate, coprite con acqua bollente e fate cuocere per mezz'ora. A fine cottura unite il trito di prezzemolo e servite con fette di pane abbrustolito sfregato con dell'aglio.

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