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Capretto farcito

Il capretto farcito è una ricetta caratteristica anche del periodo pasquale che viene comunque preparata in primavera e anche in altri periodi dell'anno. E' importante, durante l'acquisto del capretto, farvi lasciare anche le interiora, necessarie per la preparazione.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Portogallo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
3 h

Ingredienti

  • 1 da circa 5 kgCapretto
  • 1 kgPatate
  • 100 gProsciutto crudo
  • 60 gBurro
  • 2Uova sode
  • 2Limoni
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Alloro
  • 1Cipolla
  • 100 gOlive nere
  • q.b.Paprica dolce
  • q.b.Olio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

In una ciotola mescolate metà burro ammorbidito con un pizzico di paprica, pepe e sale.

Step 2

Lavate il capretto, spalmatelo con il composto di burro, adagiatelo in una terrina, copritelo con le fettine di limone, alcune foglie d'alloro e lasciate riposare alcune ore.

Step 3

Pulite e tagliate le interiora e il prosciutto a pezzetti molto piccoli e le patate a cubetti. Amalgamate le uova sode tritate con una piccola cipolla affettata sottilmente, un ciuffo di prezzemolo e soffriggete tutto in un tegame a fuoco basso con due cucchiai d'olio e alcune olive nere snocciolate.

Step 4

Farcite il capretto con il composto e cucite l'apertura. Adagiatelo in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 200°C fino a quando la carne risulta tenera e dorata. Calcolate 25 minuti ogni chilogrammo di carne

Consigli

Durante l'acquisto del capretto fatevi lasciare le interiora.

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