Bouillabaisse versione alternativa

La bouillabaisse è la più nota zuppa di pesce della cucina francese, preparata dorando cipolla, aglio, prezzemolo e passato di pomodoro a cui aggiungeremo i pesci grandi e in seguito in pesci a carne tenera. In una terrina a parte raccoglierete i pesci ed i crostacei per essere scelti dai commensali e versiamo il brodo sulle fette di pane casareccio.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h

Ingredienti

  • 2 kg Misto di pesce
  • A piacere Code di scampi
  • 2 dl Olio di oliva extravergine
  • 1 Cipolla
  • q.b. Prezzemolo
  • 2 spicchi Aglio
  • q.b. Passata di pomoro
  • 1/2 bustina Zafferano
  • q.b. Alloro
  • q.b. Timo
  • 12 Fette di pane
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

In una padella con quattro cucchiai d'olio insaporite senza che prendano colore la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati, aggiungendo successivamente due cucchiai di passato di pomodoro.

Step 2

Adagiate nel recipiente i pesci grandi a carne soda tagliati a pezzi, copriteli a filo con acqua, regolare sale e pepe, aggiungere mezza bustina di zafferano, una foglia d'alloro, alcuni rametti di timo. Portate a bollore a fuoco vivace e cuocete per 20 minuti

Step 3

Aggiungete i pesci a carne tenera, l'aragosta (o gli scampi) e continuate la cottura a fuoco vivo per 10 minuti. In una terrina a parte raccogliete i pesci e i crostacei, in modo che ogni commensale li scelga secondo il proprio gusto. Servite nei piatti singoli versando il brodo ben caldo sulle fette di pane casereccio abbrustolito sistemate sul fondo.

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