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Huevos Rancheros

Gli huevos rancheros sono un classico piatto messicano, si preparano arrostendo i peperoni, spellandoli e frullandoli mescolandoli agli altri ingredienti ed usando la salsa per condire l'uovo fritto o in camicia. Ecco i passaggi per gli huevos rancheros.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Messico (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli del Trasimeno Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 di piccole dimensioniPeperoni rossi tagliati a metà
  • 1 finemente tritatoPeperone verde
  • 2 cucchiainiOlio di oliva
  • 1 cucchiainoOrigano
  • 1Cipolla finemente tritata
  • 2 cucchiaiConcentrato di pomodoro
  • 2 tagliati sottilePeperoncini sottaceto
  • 2 di 15 cm di diametroTortillas
  • 6 fritte o in camiciaUova
  • 1/2 tazzaFormaggio grattugiato

Preparazione

Step 1

Ungete i peperoni rossi con l'olio e arrostiteli sulla griglia per 12-15 minuti. Copriteli con un panno umido e fate raffreddare. 

Step 2

Spellate i peperoni, mettete la polpa nel mixer e frullate per 30 secondi fino a ottenere una crema omogenea.

Step 3

Versate l'ulteriore quantità di olio in una padella, aggiungete l'origano, la cipolla, il peperone verde e il concentrato di pomodoro.

Step 4

Fate cuocere fino a ottenere una crema morbida. Amalgamatevi il passato di peperone rosso e il peperoncino e continuate la cottura a fuoco lento, mescolando ancora per 1 minuto.

Step 5

Mettete l'uovo, fritto o in camicia, su una tortilla. Ricopritelo con un cucchiaio di salsa di peperoni e cospargete di formaggio grattugiato.

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