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Crema di pepita

La crema di pepita utilizza i semi di zucca senza buccia dal nome appunto di pepita che verrà utilizzata per condire la cotenna di maiale precedentemente resa croccante dalla cottura in forno. Ecco i passaggi per la ricetta della crema di pepita.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Messico (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 pezzo grossoCotenna di maiale
  • 1 di media grandezzaCipolla
  • 1/4 di cucchiaioPeperoncino in polvere tritato
  • 1/2 cucchiainoSale
  • 1 tazzaPepita
  • 1 spicchioAglio
  • 2 cucchiainiLimone
  • 1/2 tazzaOlio di oliva

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 250°. Stendete un foglio di alluminio su due piastre da forno di 32 x 28 cm. Incidete diagonalmente con un coltello affilato la cotenna di maiale.

Step 2

Mischiate il peperoncino e il sale in una ciotola e cospargeteli bene sulla cotenna. Sistemate il maiale su una delle due piastre e passate in forno per 30 minuti finché risulta croccante. Lasciate raffreddare in forno e poi rompetelo a pezzetti

Step 3

Per la crema di pepita: mettete le pepita sull'altra piastra e fatele tostare sotto il grill per 2 minuti finché i semi si gonfiano e scoppiettano; togliete dal forno e fate raffreddare.

Step 4

Mettete le pepita, l'aglio, la cipolla, il succo di limone e l'olio nel mixer e frullate per 30 secondi fino a ottenere una crema omogenea. Servite con i pezzetti di cotenna croccante.

Consigli

Le pepita sono i semi di zucca che possono essere utilizzati in cucina per svariati preparazioni.

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