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Crostata di castagne

La crostata di castagne è un dolce che unisce il sapore unico di nocciole, brandy e marrons glaces. Ecco tutti i passaggi per la ricetta della crostata di castagne.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di riposo + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • Per la pasta brisée:
  • 200 gFarina
  • 120 gBurro
  • 100 gNocciole
  • 1 pizzicoSale
  • Per la farcia:
  • 350 gMarrons glacés
  • 1 bicchierinoBrandy
  • 4Uova
  • 100 gZucchero
  • 1 fialaEssenza di vaniglia
  • 40 gFarina di castagne
  • 80 gBurro

Preparazione

Step 1

Tritare le nocciole e preparare la pasta brisée mescolando il trito di nocciole con la farina e una presa di sale, intridendo il tutto con il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti.

Step 2

Impastare con poca acqua fino ad ottenere una pasta compatta ed omogenea che, avvolta nella pellicola da cucina, si lascerà riposare nel frigorifero per un'ora.

Step 3

Preparare la farcia spezzettando i marrons glacés e lasciandoli macerare due ore nel brandy.

Step 4

A parte, lavorare 2 uova e 2 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara da aromatizzare con la vaniglia. Aggiungere a questa crema la farina setacciata con la farina di castagne ed il burro fuso e lasciato raffreddare.

Step 5

Tirare la pasta con il matterello e adoperarla per rivestire uno stampo imburrato ed infarinato.

Step 6

Sgocciolare i marrons glacés e distribuirli sulla pasta, quindi coprire il tutto con la farcia. Cuocere per un'ora nel forno già caldo a 180 gradi.

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