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Marmellata di carote

La marmellata di carote, realizzata bollendo le carote col limone, passandole e unendole successivamente allo zucchero, è una confettura che può essere preparata tutto l'anno grazie alla presenza costante sui mercati di questa verdura.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
-

Ingredienti

  • 1 kgCarote piccole e tenere
  • 500 gZucchero
  • 2Limoni
  • 1 bicchierinoCognac (o rum)

Preparazione

Step 1

Mondare e lavare le carote. Metterle in una casseruola, irrorarle con il succo dei limoni e coprirle d'acqua a filo. Chiudere solo parzialmente la casseruola con il coperchio e far cuocere. Quando le carote saranno del tutto cotte, scolarle e passarle al passaverdure.

Step 2

Far cadere il passato nella casseruola, unire lo zucchero e la scorza grattugiata (solo il giallo!) dei limoni. Rimettere al fuoco e far bollire a fuoco bassissimo mescolando spesso fino a ottenere la consistenza desiderata.

Step 3

Spegnere, lasciar intiepidire e unire il liquore. Mescolare e versare nei vasi sterilizzati, chiudere i vasi con tappi ermetici e lasciar raffreddare avvolti in canovacci, conservare in un luogo buio, fresco e asciutto. Questa marmellata è eccellente per dolci di ogni genere.

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