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Pollo alla cacciatora

Il pollo alla cacciatora viene preparato fiammeggiando il pollo per poi tagliarlo a pezzetti, pulirlo e rosolarlo in casseruola con sale e olio per poi tritare i fegatini di pollo, i capperi e tagliando le acciughe ed i pomodori per raccoglierli in una terrina. Al termine doreremo i petti con l'olio rimasto e proseguiremo la cottura con la salsa per altri 20 minuti.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 20 m

Vino Vino:
Cortese Ligure.

Ingredienti

  • 1 da circa 1kgPollo
  • 3Pomodori maturi
  • 3 cucchiaiAceto
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 1 spicchioAglio
  • 1/2 bicchiereOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Fiammeggiate il pollo, lavatelo con cura, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.

Step 2

Pulite le rigaglie del pollo, eliminate la sacca del fiele e dello stomaco, lavateli e fateli rosolare in una casseruolina con un pizzico di sale e due cucchiai di olio per circa 15 minuti.

Step 3

Tritate i fegatini di pollo. Tagliate i pomodori spellati, privati dei semi e tritati finemente. Raccogliete il trito in una terrina, bagnate con aceto e lasciate marinare per 30 minuti.

Step 4

In una casseruola dorate i pezzi di pollo con l'olio rimasto; unitevi la salsa e continuate la cottura a calore basso per 20 minuti. Servite ben caldo.

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