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Zite gratinate alla siciliana

Le zite gratinate alla siciliana si preparano sbucciando e tagliando a rondelle le melanzane, pulendo i pomodori e cuocendoli poi in un tegame con olio e basilico. Scopri tutti i passaggi per cucinare le zite gratinate alla siciliana.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 1 ora di riposo + 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Etna rosso superiore.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gZite
  • 500 gPomodori maturi
  • 400 gMelanzane
  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoBasilico
  • 2 cucchiaiFormaggio grana grattugiato
  • 2 cucchiaiPecorino grattugiato
  • 6 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 150 gMozzarella

Preparazione

Step 1

Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a rondelle; mettetele in un colapasta, salatele e lasciatele riposare per un'ora. Togliete ai pomodori pelle, semi e acqua di vegetazione, quindi tritateli grossolanamente. Sbucciate e tritate la cipolla, sbucciate l'aglio.

Step 2

In un tegame con 2 cucchiai di olio fate appassire la cipolla e l'aglio, aggiungete i pomodori e il basilico lavato e spezzettato, salate e pepate e fate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

Step 3

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere le zite. Scolatele al dente, irroratele con 2 cucchiai di olio, affinché non attacchino.

Step 4

Passate le melanzane in acqua fredda e asciugatele, spennellate d'olio una padella di ghisa e fatele leggermente dorare dalle due parti. Scolatele e tenetele da parte. 

Step 5

Distribuite metà della pasta in una pirofila, cospargetevi una parte della salsa di pomodoro; adagiatevi sopra metà delle melanzane e cospargete con poco formaggio grattugiato.

Step 6

Ricoprite con la rimanente pasta e ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti completando con le melanzane e la mozzarella a fette sottili. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 °C per 10-15 minuti, facendo leggermente gratinare. Servite la pasta ben calda.

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