Manzo al vapore

Il manzo al vapore si prepara cuocendo le verdure spezzettate in acqua mentre il manzo, tagliato in fette regolari, verrà cotto a vapore e servito con le verdure. Ecco i passaggi della ricetta del manzo al vapore.

Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Media

Persone:
4

Tempo:
30 minutim 30 minutim di cottura

Vino:
Barbera d'Asti

Costo:
Economico

Ingredienti

400 gFiletto di manzo
2Carote
1 gamboSedano
1Patata
1Zucchina
2Cipolline
1 piccolaRapa
1 mazzettoPrezzenolo
1 fogliaAlloro
3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
1 cucchiaioAceto di mele
q.b.Erbe aromatiche a scelta
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Spuntate una carota e pelatela, sbucciate una cipollina e private il sedano dai filamenti; lavate le verdure, tagliatele a pezzetti e mettetele in una pentola; unitevi l'alloro, il prezzemolo lavato e un litro d'acqua. Portate ad ebollizione, salate e continuate la cottura per 10 minuti circa.

Nel frattempo spuntate la carota rimasta e pelatela, sbucciate la patata, spuntate la zucchina, sbucciate la cipollina rimasta e pelate la rapa. Lavate accuratamente tutte le verdure e, ad eccezione della cipollina, tagliatele a tocchetti.

Mettete le verdure (tranne la zucchina) e la cipollina in un cestello per cottura a vapore; adagiatelo nella pentola con il brodo in ebollizione e fate cuocere per 10 minuti circa.

Dividete il filetto in 4 fette; salatele, pepatele e adagiatele nel cestello con le verdure, unite le zucchine e continuate la cottura per 8-10 minuti.

Lavate, asciugate e tritate le erbe aromatiche; mettete in ciotola il sale, l'aceto e il pepe, mescolate sino a quando il sale sarà sciolto. Aggiungete l'olio; unite quindi le erbe e mescolate. Usate questa salsa per condire le verdure cotte a vapore e i filetti di carne. Servite caldo.