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Quiches di cipolla e formaggio

La quiches di cipolla e formaggio si realizza ponendo nelo centro della farina a fontana l'olio per lasciarlo riposare per circa un'ora mentre in tegame appassiremo la cipolla e l'aglio per porvi quindi ricotta, farina, sale e pepe. Al termine della lavorazione cuoceremo l'impasto in forno per circa 25 minuti e potremo servire calda.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Grignolino d'Asti

Ingredienti

  • .PER LA PASTA:
  • 200 gFarina tipo 0
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 1Uova, tuorli
  • q.b.Sale
  • PER IL RIPIENO:
  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 200 gRicotta
  • 1 cucchiainoFarina tipo 0
  • Un mazzettoPrezzemolo
  • 1Uova
  • 1 cucchiaioSenape in polvere
  • q.b.Paprica
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Disponete la farina a fontana, mettetevi al centro l'olio, il sale e il tuorlo; impastate rapidamente con le dita, senza lavorare molto l'impasto. Mettetelo quindi a riposare per un'ora, avvolto in un tovagliolo umido, nella parte meno fredda del frigorifero. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente; sbucciate l'aglio e tritatelo; lavate il prezzemolo e tritatelo.

Step 2

In un tegame con l'olio fate appassire la cipolla e l'aglio, senza lasciarli colorire. Mettete in una terrina la ricotta, la farina, il sale, il pepe e l'uovo e amalgamate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Step 3

Riprendete la pasta, stendetela con il matterello in una sfoglia sottile, ritagliatevi 6-8 dischi del diametro di 12 - 14 cm e foderate gli stampini unti con un filo d'olio. Spennellate i dischi di pasta con la senape e, in ogni stampino, distribuite la cipolla e il ripieno.

Step 4

Pareggiate con una spatola e terminate con un pizzico di prezzemolo e di paprica. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 - 25 minuti; toglietele poi dal forno e lasciatele intiepidire. Sformate e servite.

Consigli

La senape può essere un eccellente rimedio pei curare le escoriazioni fresche o le vesciche: preparate un impasto molto denso di senape e acqua molto calda e applicatelo sulla parte sofferente per 10 minuti.

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