Quiches di cipolla e formaggio

Le quiches di cipolla e formaggio si realizzano impastando farina ed olio lasciando riposare l'impasto prima di ricavarne dei dischi che verranno farciti con un composto di cipolla aglio e ricotta e cotti in forno. Ecco i passaggi per le quiches di cipolla e formaggio.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Grignolino d'Asti

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • . PER LA PASTA:
  • 200 g Farina tipo 0
  • 1 cucchiaio Olio extravergine
  • 1 Uova, tuorli
  • q.b. Sale
  • PER IL RIPIENO:
  • 1 Cipolla
  • 1 Aglio a spicchi
  • 200 g Ricotta
  • 1 cucchiaino Farina tipo 0
  • Un mazzetto Prezzemolo
  • 1 Uova
  • 1 cucchiaio Senape in polvere
  • q.b. Paprica
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Disponete la farina a fontana, mettetevi al centro olio, sale e il tuorlo; impastate rapidamente senza lavorare molto l'impasto. Mettetelo a riposo 1 ora, avvolto in un tovagliolo umido in frigorifero. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente; sbucciate l'aglio e tritatelo; lavate il prezzemolo e tritatelo.

Step 2

In un tegame con l'olio fate appassire la cipolla e l'aglio, senza lasciarli colorire. Mettete in una terrina la ricotta, la farina, il sale, il pepe e l'uovo e amalgamate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Step 3

Riprendete la pasta, stendetela con il matterello in una sfoglia sottile, ritagliatevi 6-8 dischi del diametro di 12 - 14 cm e foderate gli stampini unti con un filo d'olio. Spennellate i dischi di pasta con la senape e, in ogni stampino, distribuite la cipolla e il ripieno.

Step 4

Pareggiate con una spatola e terminate con un pizzico di prezzemolo e di paprica. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 - 25 minuti; toglietele poi dal forno e lasciatele intiepidire. Sformate e servite.

Consigli

La senape può essere un eccellente rimedio pei curare le escoriazioni fresche o le vesciche: preparate un impasto molto denso di senape e acqua molto calda e applicatelo sulla parte sofferente per 10 minuti.

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