Conchiglie alla lattuga

Le conchiglie alla lattuga si realizzano con cipolla affettata finemente e il peperone tagliato a listarelle. In seguito cuoceremo le conchiglie e le scoleremo al dente per condirle con la salsa preparata in precedenza.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Bardolino classico.

Ingredienti

  • 300 g Conchiglie
  • 1 Cipolla
  • 1 Peperone rosso
  • 1 cespo Lattuga
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • 10 Pomodorini perini
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente; private il peperone dei semi e dei filamenti interni, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle. Mondate e lavate accuratamente la lattuga in abbondante acqua fredda, scolatela, asciugatela e tagliatela a listarelle.

Step 2

In un tegame con l'olio fate appassire, senza colorire, la cipolla; aggiungete il peperone e fatelo rosolare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate sul composto il vino bianco secco (o pari quantità di acqua) e fate evaporare a fuoco vivace.

Step 3

Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco moderato e tegame coperto, per 15 minuti. Se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua. Alcuni secondi prima della fine cottura, unite la lattuga e i pomodorini tagliati a rondelle e mescolate per far insaporire.

Step 4

Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, fatevi cuocere le conchiglie e scolatele al dente. Mettetele in un piatto da portata e conditele con la salsa preparata. Servitele calde.

Consigli

Le conchiglie alla lattuga sono controindicate in caso di coliti ed enteriti acute, morbo celiaco e intolleranza ai peperoni. Possono comunque essere consumate anche nelle diete ipocaloriche, purché in quantità non eccessive; la lattuga, infatti, contribuisce a dare senso di sazietà, senza incidere sull'apporto calorico.

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