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Antipasto alla mela

L'antipasto alla mela fa largo utilizzo del saporito pomo che viene lavato e privato del torsolo, successivamente viene tagliato a cubetti insieme all'emmenthal e infine unito all'olio e all'insalata con le noci. Verrà servito subito appena pronto.

Portata Portata:
Antipasti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 m

Vino Vino:
Verdicchio dei castelli di Jesi

Ingredienti

  • 200 gSongino
  • 1 sodaMele
  • 50 gGherigli di noce
  • 150 gEmmenthal
  • 1Mango
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiainoShoyu

Preparazione

Step 1

Lavate e private la mela del torsolo, ma lasciate la buccia, se il frutto proviene da coltivazione biologica. Tagliatela a cubetti insieme all'emmenthal. Mondate e lavate con cura l'insalata, asciugatela delicatamente con un canovaccio pulitissimo.

Step 2

Mettete l'insalata in una terrina, aggiungete la mela, l'emmenthal, i gherigli di noce e la polpa del mango tagliata pure a cubetti. In una piccola ciotola versate l'olio e lo shoyu e sbattete leggermente per amalgamare, quindi versate sull'insalata. Servite subito.

Consigli

Per mantenere integro il contenuto di vitamine e sali minerali delle insalate, occorre fare delle operazioni preliminari di allontanamento delle parti non commestibili o sciupate, ma non bisogna eccedere nelle operazioni di mondatura, altrimenti si verificherà una diminuzione del valore nutritivo. Il lavaggio deve sempre essere accurato, anche per i prodotti in busta. La conservazione delle insalate è molto breve: vanno tenute a una temperatura di 4-8 °C e protette in modo da evitare l'eccessiva traspirazione.

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