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Cipollotti alle spezie

Un contorno molto aromatico e saporito questi cipollotti alle spezie, ottimi sia freddi che tiepidi, accompagnano molto bene robusti piatti di carne ma sorprendono accompagnando con la medesima classe anche particolari piatti di pesce.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 500 gCipollotti
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1 cucchiainoSemi di coriandolo
  • 1/2 cucchianoPaprica
  • 1 cucchiainoConcentrato di pomodoro
  • 30 gUvetta sultanina
  • 1 fogliaAlloro
  • 1 ramettoTimo
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 1 cucchiainoEstratto vegetale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite i cipolloni privandoli delle radici, della pellicina esterna e della parte verde più dura; lavateli e asciugateli con un telo pulito.

Step 2

Adagiateli in un tegame, irrorateli con l'olio, metteteli sul fuoco e fateli rosolare dolcemente per 2-3 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno; aggiungetevi quindi lo zucchero e l'uvetta sultanina.

Step 3

Fate sciogliere il concentrato di pomodoro con poca acqua e aggiungetelo ai cipollotti; unitevi poi i semi di coriandolo e insaporite con un pizzico di sale e una presa di pepe.

Step 4

Mescolate e unite il timo e l'alloro. Spolverizzate infine con la paprica, fatela tostare brevemente, quindi bagnate con il vino bianco, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e l'estratto vegetale.

Step 5

Mescolate bene, coprite il tegame e fate cuocere i cipollotti, a fuoco moderato, per 25 minuti circa, mescolandoli di tanto in tanto. Toglieteli dal fuoco e serviteli sia tiepidi sia freddi.

Consigli

Per curare le piaghe, applicate sulle stesse un impasto formato da semi di coriandolo polverizzati e acqua.

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