Gnocchi alla nordica

Gli gnocchi alla nordica si preparano creando l'impasto con cui cuoceremo gli gnocchi mentre prepararemo il condimento che avrà come base il salmone tagliato a dadini. Una volta che gli gnocchi verranno a galla li scoleremo e li mescoleremo con il condimento di salmone preparato.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Vino Vino:
Bianco Pinot del Collio.

Ingredienti

  • 750 g Patate
  • 200 g Farina
  • 2 tuorli Uova
  • 150 g Salmone affumicato
  • 1 cucchiaio Pepe verde in grani
  • 1 cucchiaio Pepe rosa in grani
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
  • 50 g Burro
  • 1/2 Dado vegetale
  • q.b. Sale
  • 150 g Gamberetti puliti

Preparazione

Step 1

Lavate le patate e lessatele con la buccia in
abbondante acqua leggermente salata per 35 minuti. Scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde. Passatele poi al setaccio raccogliendo il passato in una terrina. Unite i tuorli, la farina setacciata e un poco di sale. Impastate con le mani fino ad avere un composto omogeneo.

Step 2

Trasferite l'impasto su di un piano da lavoro infarinato. Staccate dell'impasto dei pezzetti e formate dei rotolini dello spessore di un dito. Tagliatelo a tocchetti e man mano che sono pronti stendeteli su di un canovaccio infarinato. Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola.

Step 3

Nel frattempo preparate il condimento: scaldate il burro in una padella e fatevi rosolare per 1 minuto il pepe rosa e quello verde. Bagnate con mezzo bicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado, fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete il salmone tagliato a dadini, i gamberetti, insaporite per 1 minuto ed infine profumate con il prezzemolo.

Step 4

Tuffate gli gnocchi nell'acqua in ebollizione e scolateli con la schiumarola man mano che vengono a galla. Trasferiteli nella padella con il condimento e mescolateli delicatamente con 2 cucchiai. Versate in un piatto da portata e servite.

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